Friese nagelkaas is een kaassoort die gemaakt wordt door kruidnagel en komein toe te voegen aan de kaas. De oorspronkelijke nagelkaas is gemaakt op basis van magere melk.
De nagelkaas is ontstaan in het tijdperk van de VOC. In Friesland werd kaas gemaatk op basis van magere melk, hierdoor had deze weinig smaak en voegde kaasboeren smaakstoffen toe. De kruidnagel maakt door de converserende werking de kaas meer geschikt om te consumeren op lange reizen zoals de VOC vroeger deed.
Deze kaassoort is erg smaakvol en pittig.
[foto: www.goudsekaasshop.nl/] NOTFOUND